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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 使用法: | ソーセージ プロダクト |
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| 他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | 生のソーセージで新鮮な肉色を保つ |
| 機能2: | 新しい、湿った質を保つ | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
| ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 機能3: | ノートを離れて防ぐ脂質および蛋白質を保護する | ||
| ハイライト: | ソーセージ プロダクトtrehaloseの粉,20kg/bag Trehaloseの粉,25kg/bag Trehaloseの粉 |
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Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
魚の切身プロダクト工業のtrehaloseの適用
ソーセージ プロダクト工場で使用されるtrehaloseの缶にソーセージ プロダクト多くの種類、trehaloseが2%-3% trehaloseを加えることができるある。
Trehaloseに下の側面でソーセージ プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
ソーセージ プロダクトの作成のprocesseで気づかれるへ必要性がある、trehaloseは利点で、挽き肉で最も認識可能完成品の純重量の「結合代理店」3%までとして分類することができるできる。
ソーセージを作る方法
トリミング1つの3/4ポンドのビーフ胸肉のかビーフのチャック
トリミング1つの1/4ポンドのポーク バット
1ポンドのポークfatback
切り刻まれるニンニク2オンスの
細かく切り刻なれるコショウ1.1オンスのhabaneroの
塩1.6オンスの海の
8オンスの粗い黒胡椒
5オンスの新しいコエンドロの葉、精巧に-切り刻まれる
3オンスによって焼かれるコエンドロ
3オンスの甘いパプリカ
2オンスのタマネギの粉
2オンスは赤唐辛子を押しつぶした
ピューレ2.2オンスのモモの
8オンスの氷水
さいの目に切られる1/2のポンドのfontinaのチーズ（1/4 - 3/8インチの立方体への…）
自然なブタの包装10フィートの
方向
特別な装置:肉挽き器;ソーセージの詰め物;棚を乾燥するソーセージ;喫煙者
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン（10グラム）を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
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チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
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キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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ソース |
2つ– 8%を加えなさい |
凍結及び分解の後で水移動を減らす Reducesミルクの臭気のAdds凍結の抵抗を調理した |
小麦粉の直後に加えれば液体混合物は完全にゼラチン化される |
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ヌードル |
小麦粉に対して2%または 0.2 –調理のための水に対して0.5% |
遅れの澱粉の退化のShortens加熱時間のPrevents調理し過ぎること 氷結/雪解けの安定性を加える |
パスタのようないろいろな種類のヌードル、中国のヌードル、うどんのヌードル、sobaのヌードル、ワンタン及びgyozaの貝に適用することができる。 |
| 深い乾燥のためのねり粉 | 小麦粉に対して5% |
シャキッとした歯応えが良いコーティングを維持する Adds凍結の抵抗 |
シャキッとした質のために、原料の含水量を140 °Cの間で揚げるためにに160 °C減らせば（284 °F 320°F）に |
コンタクトパーソン: Angelwei
電話番号: +86-13385340181
