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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 使用法: | ポテト プロダクト |
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| 他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | 澱粉の退化の延期によって保存性を拡張する |
| 機能2: | 変色を防ぐ | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
| ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| ハイライト: | 粉の二糖類Trehalose,25kg/Bag二糖類Trehalose |
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Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
ポテト プロダクト工業のtrehaloseの適用
ポテト プロダクト工場で使用されるtrehaloseの缶にポテト プロダクト プロダクト多くの種類がある、trehaloseは10%でのためのまたは長の皮をむかれたポテトかTrehaloseの解決を30分浸すことができる
Trehaloseに下の側面でポテト プロダクト プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
ポテト プロダクトの作成のprocesseで気づかれるへ必要性がある、trehaloseの缶はポテトそして表面積の変化によって浸る時間を調節する必要がある場合もある。
1.1の½のポンドのあずき色か紫色のポテト
2. ½のコップによって蒸溜される白い酢
3.Vegetableオイル（揚がることのために;約8個のコップ）
4.Kosher塩
厚い⅛についての1.Sliceポテト」（mandolineは助ける）。大きいボールの場所はカバーするために、冷水を加え澱粉を解放するためにかき混ぜる;下水管。水が明らかに動くまで繰り返し。ボーリングをする帰りのポテト;½のコップが付いているカバーは白い酢および6杯の水の蒸溜した。Let少なくとも30分か2時間まで坐らせる。
2.Drain;乾燥した軽く打ちなさい。
3.Fit温度計が付いている中型の重い鍋;4"を測定するためにオイルを注ぎなさい。温度計の記録300°までの媒体の高さを熱しなさい。
6つのバッチの4.Workingおよびバッチ間の300°への戻るオイル、金茶色まで、およびぱりっとした均等に調理するために時折回る揚げ物のポテト（オイルは泡立をやめてしまう）、バッチごとの約5分。くもか細長かったスプーンを使用して、ペーパー タオルが並ぶワイヤー棚への移動。塩との季節。
前方にしなさい:ポテトは6時間前方の揚げることができる。室温で保ちなさい。
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン（10グラム）を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
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チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
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キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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