|
商品の詳細:
|
| 製品名: | トレハロース | 使用法: | ヌガーの工場 |
|---|---|---|---|
| 他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | より低い甘さ |
| 機能2: | 色および好みを改善しなさい | 機能3: | 焦げ付き防止の歯および虫歯無し |
| ブランド: | 徳州市Huiyang | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
| ハイライト: | 甘さのTrehaloseの低い甘味料,粉のTrehaloseの甘味料 |
||
Trehalose
Trehaloseの粉はパン屋および醸造用のイーストを使用して作り出される蜂蜜、きのこ、イセエビ、エビおよび食糧で、例えば自然に見つけられる多機能の甘味料である。商品は酵素プロセスによって澱粉からなされる。
相対的な甘さ:Trehaloseはサッカロースまたはテーブル砂糖ほとんど半分の甘い。
新陳代謝:
trehaloseの新陳代謝は他の二糖類のそれに類似している。摂取されたtrehaloseはブドウ糖に加水分解され、小腸で吸収される。
資産:Trehaloseは非常に低いインシュリンの応答を引き出し、支えられたエネルギーを提供するために示されていた。さらに、trehaloseは保護し、食糧の細胞構造を維持し、そして多くの食料品の凍り、分解プロセスを食糧の望ましい質の維持の援助によって援助するかもしれない。それはまた熱-馬小屋である。
限定:trehaloseはサッカロースとして半分の甘いだけので本当らしい甘さのより細胞の保存に使用することは。
適用:Trehaloseは飲料で、フルーツ ジュースを含んで、ピューレおよび詰物、栄養物棒、surimi、水分を取り除かれた果物と野菜およびクッキーか破片のために白いチョコレート使用されるかもしれない。
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン（10グラム）を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
| 温度および湿気の変更が付いている馬小屋 |
Trehaloseの比率はより高い必要がある 安定性のための公式の他の砂糖より |
||
|
アイシングおよび艶出し |
砂糖の80%を取り替えなさい |
より速く乾燥する
滑らかおよび実行可能 |
熱のアイシング及び艶出しを準備することは最もよく働く |
|
風味を付けられる安定した作る 酸性フルーツ ジュースが付いているアイシングそして艶出し |
砂糖:Trehaloseの比率は望ましい甘さおよび出現に達するために調節することができる | ||
| 湿った、弾力がある質を保つ | 焼ける時間を調節する5月の必要性 | ||
|
スポンジ ケーキ |
砂糖の20%を取り替えなさい |
より高い収穫
有効熱の循環および同種の細胞構造のためのこね粉で気泡を中断する |
|
|
ウィップ クリーム |
砂糖の6%とともにヘビー クリームに対して6%を加えなさい |
クリームの味のより高い収穫を高める 水移動を減速する 氷結/雪解けの安定性を加える |
十分に分解するために、砂糖を加える前に混合するようにTrehaloseを加えなさい
クリームの氷結/雪解けの安定性、増加Trehaloseを10%に高め、全体の砂糖の内容を調節するため15%以上 |
|
カスタード クリーム |
望ましい甘さのための砂糖の40%を取り替えるか、または加えなさい |
一貫した質を作り、mouthfeelを改善する
脂質および蛋白質内容の保護によって保存性を拡張する |
|
| メレンゲの新しく白い色を保ちなさい | |||
| メレンゲ | 砂糖の30%を取り替えなさい | ||
|
チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
|
キャンデーおよびキャンデー |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい |
高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性 |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである |
| 安定したコーティング | 未加工ナットに適用することができる | ||
| コーティング |
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
|
| 脂質の酸化を防ぐ |
コンタクトパーソン: Angelwei
電話番号: +86-13385340181
