食品等級Trehaloseはシーフード プロダクトのための粉の水分を取り除く

Trehaloseは生きている有機体に魔法の保護効果をもたらす。それは維持し、蛋白質分子が高温、高い風邪、hypertonicityおよび干ばつおよび脱水等のような厳しい環境の下で防ぐことができ従って次に重大なプロセスを効果的に不活性になる生物的特徴はまたtrehalose 「生命の砂糖」と呼ばれることを。

食品工業のtrehaloseの適用:trehaloseは、他の砂糖のような、食品工業で広く利用される、飲料を含んで、チョコレートおよびお菓子屋、焼いた食品および冷凍食品。
焼けるプロダクト
焼かれたプロダクトでは、trehaloseに価値多数の潜在性がある:甘く、芳香のケーキ、それは、ビスケット蛇足を調節でき、生活のためおよびフルーツの詰物は、貯蔵寿命を、元の味を楽しませる人々に損なわない。
同時に、trehaloseは生活のため脂肪質のクッキーを減らすのを助け、着氷砂糖においしいケーキの曇らすことおよびファースト・フードで、独特な感じがある。それは消費者がよい甘さのために脂肪および砂糖で高い高いカロリー プロダクトを受け入れることができるようにそれをもっと簡単にする。Trehaloseはプロダクトの貯蔵の間によりよい甘さを維持するために多成分焼けるプロダクトの湿気の流れを減らすことができる。
プロダクトの元の味が偽りなく維持することができるように他のほとんどの甘味料と混合されるTrehaloseがお菓子屋、ジュース、飲料および草プロダクトでプロダクトの甘さを調整するのに使用することができる。
キャンデーの外の層としてTrehaloseが安定した、非吸湿性の保護層を形作るのに使用されている。特性、trehaloseの安定性が原因で不利にプロダクトの質に影響を与えない加水分解および変色を心配しないで長期高温の下で遂行することができる。
ロール海藻コーティングの優秀な性能。従ってtrehaloseの独特な容解性の特性は非常に安定し、固体である他のほとんどの甘味料の相対的で白い表面を改良する保護層に実際に彼ら自身を、転がすことができる。

Trehaloseに22%の上の集中で約45%がサッカロースの甘さあるが、集中が減るとき、甘さはサッカロースのそれより、ように2.3%の解決の好み6.5同等の砂糖の解決として倍より少なく甘いもっとすぐに減る。それは甘さを減らし、菓子を最大限に活用し、味を改善できる。

提案された使用:Trehaloseはテーブル砂糖の直接代理として使用することができる。使用単に飲み物かの、振りかけられるか、食糧にまたは食べられるスプーンを離れて。

機能特性

1.Itは澱粉の老化を防ぐことができる

Mycoseに澱粉の老化を防ぐことの優秀な行為があり、低い湿気または冷凍の状態でより顕著である。

2.Itは蛋白質の変性を防ぐことができる

trehaloseは効果的に冷凍、高温または干ばつの状態の蛋白質分子の自然な構造を保護できる。

3.Itはなま臭い臭いおよび臭気の生成を抑制できる

trehaloseはなま臭い臭いおよび老化する米の臭気を効果的にふき取ることができ魚および米の新鮮さを保ち、彼らの質を維持する。

4.Fruitおよび野菜新し保存の効果

Trehaloseは効果的にcytomembraneの構造をおよび蛋白質保護し、それに応じて果物と野菜の再水和作用のために好ましい植物相および動物群の構造、質、色および光沢および味維持できる。

5.Taste変更の効果

trehaloseは酸っぱいのの収斂性および苦い好みおよびabirritateの部品を減らすために悪い味を軽減し、部分的にカバーできる。

6.Itは脂肪酸の酸化を抑制できる

trehaloseは効果的に不飽和脂肪酸の酸化を抑制できる。

スーパーオキシドの活動、材料のディスムターゼを安定させなさい。

7.Tooth腐食の防止

trehaloseは虫歯を引き起こすことができる不溶解性のグルカンか酸を分解しなかったり、作り出さない。