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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 他の名前: | 結晶のtrehalose、水晶trehalose |
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| Casいいえ。: | 6138-23-4 | 分子方式: | C12H22O11·2H2O |
| 出現: | 白い結晶の粉 | 甘さ: | サッカロースの45% |
| 等級: | 食品/化粧品グレード | 純度: | >99%分 |
| 保存性: | 30months | ||
| ハイライト: | 6138 23 4,水晶trehaloseの二水化物,Trehaloseの二水化物の甘味料 |
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短い導入:
1.、徳州市Huiyang著中国で製造された食品等級純粋なTrehalose 98-100%。
2. Trehaloseは多機能の砂糖である。その穏やかな甘さ（45%のサッカロース）、低いcariogenicity、低い吸湿性、高い凍点の不況、高いガラス転移点および蛋白質の保護特性は食糧科学技術者へ広大な利点すべてである。Trehaloseは摂取がブドウ糖へのボディで破壊された後十分に熱でしたり、laxative効果を、もたらさないし。それに低いinsulinemic応答の適当なglycemic索引がある。
3. Trehaloseは、他の砂糖のような飲料を含む食料品の広い範囲で制限なしで、チョコレート及び砂糖菓子、パン屋 プロダクト、冷凍食品、コーンフレークおよび乳製品使用されるかもしれない。
特性
1.低いcariogenicity
Trehaloseは生体内および生体外のcariogenicシステムの下で十分にテストされた、従って大幅にcariogenic潜在性を減らした。
2.穏やかな甘さ
Trehaloseはサッカロース甘い45%だけである。それにきれいな好みのプロフィールがある
3.低い容解性および優秀な結晶
trehaloseの水容解性は結晶化度が優秀な、従って低い吸湿性キャンデー、コーティング、柔らかいお菓子屋、等を作り出すことは容易である間、マルトース高い。
4.高いガラス転移点
trehaloseのガラス転移点は蛋白質としてtrehaloseの理想をspray-dried味のためのキャリアとしてprotectantそして理想的に適されるようにする120°Cである。
Trehaloseの適用
1.中国語/Western-style点心
| 名前 | 機能 | TREHALOSE/SUGAR |
| 月のケーキ（詰まること） | 、プロダクト保存性を拡張するためにかなり甘いのおよび疲れた穏やかな保湿、甘さ、anti-aging減らす、 | sugar20%の総計のためのTrehaloseの記述---35% |
| デザートの詰まること（豆ののり、等） | 低い甘さ、改善された甘さの延長保存性は、保湿して防ぎ、水流出を防ぐために老化することを、より堅い詰めを得る | sugar25%の総計のためのTrehaloseの記述---50% |
| 西部のペストリー（パンのケーキ） | 低い甘さは、質を、澱粉の老化、よい好み、保湿する非着色を防ぐために静かに保ち、湿気の吸収を防ぐために、保存性を、熱安定性を高めるために延長しなさい; | 総砂糖の- 30%のためのTrehaloseの記述、またはまたは小麦粉3-8%の量を砂糖の一部分を取り替えるために加えることによって10% |
| アイス ケーキ、ゆで団子、ゴマ | 澱粉の老化を防ぐためには、沈殿物はまたQの感覚を維持できる | 澱粉2% - 5%のためのTrehaloseの記述 |
2. キャンデーの軽食
| 名前 | 機能 | TREHALOSE/SUGAR |
| ゼリー、プディング | 好みを、安定したゲル湿気の吸収を茶色になることを防ぐように防ぐように食べなかった後好み、低い甘さを、改善しなさい | 砂糖30%の総計のためのTrehaloseの記述---40% |
| タフィー | 低い甘さは、好みを、改善するクリームの感覚を改善する | 約5% |
| ぱりっとした砂糖 | 湿気の吸収を、低い甘さは防ぐためには、好み、臭いの上のカバーを、高める熱抵抗、酸抵抗を改善する | さまざまな目的で1%--6% |
| ジュース/ファッジ | 低い甘さは、湿気を、防ぐ湿気の吸収を保つ | Trehaloseは10%のフルクトースのシロップを取り替える |
| 砂糖のタブレット | 湿気の吸収を防ぎ、好みを改善する結合剤として低い甘さ、 | 25%---100% |
| チューイン ガム | 低い甘さ、堅くなることを防ぐ湿気の感覚を、与えるダイヤモンドは臭いをカバーする | 砂糖10%の総計のためのTrehaloseの記述---25% |
| チョコレート | 低い甘さは、好みを、保つ味を改善する | 砂糖1%の総計のためのTrehaloseの記述--15% |
| Sugar-coated軽食 | ぱりっとした好みを、湿気の吸収、カバー オイルの臭いを好みを改善するために防ぐために光沢がある保ちなさい低い甘さ蛋白質の変性、釣り合った好み、増加のグリースを禁じなさい | 1つから原料の数の10%を加えなさい |
3. 飲み物
| 名前 | 機能 | TREHALOSE/SUGAR |
| 固体飲み物 | 釣り合った好みを調節するか、カバーするか、または苦味を減らしなさい、甘さを、ようにオイルの分散が付いている粉減らすために調節しなさい、甘さを粒子を、茶色になることを防ぐように安定させ、味を改善できる。 | 1--5% |
| スポーツの飲み物 | 持続を提供するために飲むことの後で血糖はまた、ピーク非常に低い、下げる時間をより長い、エネルギーゆっくり増加した | 8-10% |
| フルーツ ジュース | 変色を防ぐために味を、（フルーツ ジュースを改良するため）、改善しなさい甘さを改善しなさい、収斂性をカバーしなさい | 0.5%--2% |
| 茶、野菜飲み物 | 緑の収斂性の好みの阻止が、覆う効果の苦い好みをある | 1% |
| ミルクの飲料 | 甘さを改善しなさい、鉱物の苦い好みをカバーしなさい、酸っぱいの調節しなさい | 1-3% |
| 豆乳 | 味を調節しなさい、豆の臭いを禁じなさい | 2-5% |
| 果実酒、甘口ワイン | 安定した栄養素、低い甘さ、カバー収斂性、茶色になることを防ぐため | 2-8% |
4.米プロダクト
| 名前 | 機能 | 適量を提案しなさい |
| 米の食糧 | 老化する堅くなることを防ぎなさい、柔らかい保てば風邪に対して抵抗力がある、穀物の形を保ちなさい、米ジュースのこぼれを、好みを、味を改善するために改善するために禁じなさい、臭気を禁じなさい、陳のメートルの好みを禁じなさい。 | 米1%-5%の量 |
| 小麦粉の食糧 | 老化を防ぎなさい、ひもの好みを粘着性があるパスタ ジュースの流出を防ぐために防ぐように好みを、改善しなさい | 小麦粉1%-5%の量 |
| ベーキング | 低い甘さ、柔らかくなる老化することを防ぐため | 砂糖10%の総計のためのTrehaloseの記述---30% |
| ライス ケーキ | 好みを改善しなさい、老化を防ぐために好み、低い甘さを、改善しなさい味を強調しなさい | 砂糖30%の総計のためのTrehaloseの記述---40% |
5.シーフードの水生プロダクト
| 名前 | 機能 | 適量を提案しなさい |
| 家畜および家禽の食肉加工プロダクト | 凍結の許容を改善しなさい、肉臭いの脂肪酸の分解の形成を防ぐために蛋白質を、保護しなさい | 2%--8% |
| 水生プロダクト処理（魚、surimi、魚および完成品） | 凍結の許容を改善しなさい、魚の腐敗臭いの脱水、防ぐために、老化を好みをティッシュの萎縮を防ぐために改善するように防ぐ柔軟性および新しい好みを柔らかく、阻止を、維持するために蛋白質を、保護しなさい | 2%---8% |
| 焼かれた魚の切身 | 魚の臭いを覆いなさい、マリンスポーツを変色を防ぐために維持するために堅くなることを防ぐように好みを、改善しなさい | 2%---8% |
| 乾燥した海藻 | 湿気を防ぐためには、好み、低い甘さを改善しなさい | 味をつける解決の5% |
6.野菜およびフルーツ プロダクト
| 名前 | 機能 | 適量を提案しなさい |
| ドライ フルーツ | 湿気を防ぐ低い甘さは認識、再水和作用をすぐに改善する | 砂糖30%の総計のためのTrehaloseの記述 |
| 込み合い | 低い甘さ、改善された味 | 砂糖10%-30%の総計のためのTrehaloseの記述 |
| 水分を取り除かれた野菜 | 変色を防ぐ優秀な再水和作用の性能 | 完全にブドウ糖、ソルビトール、サッカロースの保護代理店として原物を取り替えなさい |
7.香辛料
| 名前 | 機能 | 適量を提案しなさい |
| ソース | 低い甘さ、安定したゲル効果は、変色を防ぐために、味を改善する | 砂糖30%の総計のためのTrehaloseの記述 |
| ピクルス | 好みを改善しなさい、味を維持しなさい、湿気を保ちなさい、茶色になることを防ぎなさい | 0.5%--味をつける解決の3% |
| スープ粉材料 | あるアミノ酸の苦い好みを防ぎなさい、甘さを、茶色になることを防ぐために調節しなさい澱粉の老化を、粉の分散を改良するために防ぎなさい | 1%--5% |
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