商品の詳細:
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試金(%): | 98.0~102.0 | 特定の回転[ɑ: | 2 |
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乾燥の損失(°): | ≤1.5 | 点火(°)の残余: | ≤0.05 |
色度: | ≤0.100 | 濁り度: | ≤0.05 |
PH: | 5.0~6.7 | Praductの名前: | トレハロース |
他の名前: | Trehaloseの粉 | ||
ハイライト: | 低い吸湿性の健康な甘味料,trehaloseの健康な甘味料,純粋な粉のtrehaloseの甘味料 |
Trehalose
Trehaloseは生命を」維持する一種の砂糖である。Trehaloseは食品工業のためにだけでなく、有用である。
他の砂糖にこの性能がない。
trehaloseについての最も重要な事実の1つは外因性および内生trehaloseが生存ボディおよび生物的分子に対する同じ保護効果をもたらすことである。
外因性のtrehaloseの利用が薬剤のような分野でますます重要になったほど内生trehaloseの量が小さいほとんどの生きているボディにあったので、食糧、化粧品、農業および人間工学。
に加えて蛋白質の薬の優秀な活動の保護試薬、酵素、ワクチンおよび他のbio-productsのtrehaloseであることは細胞の活動および化粧品の湿気の保存の主重要な部品である。
なお、trehaloseは食糧低下を避け、元の食糧の新しい味を保つことができる独特な食糧原料である。
従って、甘味料として、trehaloseは食糧プロセスで広く利用されている
trehaloseの物理的な専門
1. 穏やかな甘さ
Trehaloseはサッカロース甘い45%だけである。それにきれいな好みのプロフィールがある
2. プロセス安定性
Trehaloseは非還元砂糖で、アミノ酸または蛋白質とのマガモの反作用に製造の処理および貯蔵の間に高温で加わらない。従って、trehaloseは熱処理がまたは高温の貯蔵要求される食糧および飲料で好意的に使用することができる。
3. 完全な熱および酸の許容
Trehaloseは処理および貯蔵の間に熱および酸に非常に安定して、100時、pH3.0で着色され、破壊されるように30minのための熱くするならない。
4. 低い容解性および優秀な結晶
trehaloseの水容解性は結晶化度が優秀な、従って低い吸湿性キャンデー、コーティング、柔らかいお菓子屋等を作り出すことは容易である間、マルトース高い。
5. 低い吸湿性
ある食糧自身は吸湿性ではないが、吸湿性は急速にサッカロースのような砂糖を一度増加でき、マルトースは加えられ、次に食糧の元の味および保存性は変わった。Trehaloseに非常に低いhygriscopicityがあり、95%の相対湿度まで安定している残る。従って、trehaloseは食糧プロセスで甘くなることとして使用することができる。
適用:Trehaloseは食糧、飲み物、pharma、化粧品区域で広く利用されている
次として指定:
項目 | 指定 |
方式 | 2H2O (二水化物) |
記述 | 無臭甘い好みの白い水晶、事実上 |
試金 | 98%以下 |
乾燥の損失 | より少しにより2.0% |
総灰 | より少しにより0.06% |
鉛 | 1mg/kiloよりより少し |
ヒ素 | 1mg/kiloよりより少し |
大腸菌 | より少しにより30 MPN/100g |
pH | 5.0 - 6.7 |
総好気性の計算 | 1グラムあたりより少しにより400 CFU |
適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
Surimi |
5%を加えなさい |
凍結の間に蛋白質の損傷を防ぐ
伸縮性を保つ
蛋白質の変性および脂質によって引き起こされる臭いを離れて変色を減らし、 oxidatinon |
Trehaloseの利点はsurimiを使用する完成品で最も認識可能である
結果はタイプの魚によって変わる |
魚の切身 |
5°Cで30分以上の5%の解決で浸しなさい (41 °F) |
ノートを離れて変色を減らし、
凍結の間に蛋白質を保護する
増加の収穫 |
解決のpHは収穫を増加するアルカリ範囲にニュートラルの内である必要がある
利用できる凍結するエビおよびイカ データ |
新しい質を維持する | |||
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適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
ソーセージ |
2つ– 3%を加えなさい |
生のソーセージで新鮮な肉色を保つ
新しい、湿った質を保つ
ノートを離れて防ぐ脂質および蛋白質を保護する |
利点は挽き肉で最も認識可能である
完成品の純重量の「結合代理店」3%までとして分類することができる |
コンタクトパーソン: Angelwei
電話番号: +86-13385340181