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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 使用法: | パン屋 プロダクト |
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| 他の名前: | Trehaloseの砂糖 | 機能1: | 静かに保ちなさい |
| 機能2: | 熱安定性を高めなさい | パッケージ: | 共通の輸出は20kg/bagである |
| ブランド: | 徳州市Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 機能3: | 湿気の吸収を防ぎなさい | Funtion 4: | 熱安定性を高めなさい |
| ハイライト: | 柔らかいtrehaloseの粉を保ちなさい,パン屋 プロダクトtrehaloseの粉,20kg/bag Trehaloseの粉 |
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Trehalose
記述
Trehaloseはα、α-1の1キーと接合する2つのブドウ糖の分子につき形作られる既約性の二糖類である。それは一種の安全な、信頼できる自然な炭水化物でしたり、維持の細胞の実行可能性およびbiomacromoleculeの活動のための顕著な性能とあり、科学界で「生命砂糖」の名誉がある。甘さはグラニュー糖の45%だけ、甘い好みである適当である。
特性 ·澱粉の老化することを防ぐこと ·蛋白質の変性を防ぐこと ·脂肪の悪臭を抑制しなさい ·正しい味および臭気 ·新鮮さの効果を維持しなさい ·安定した芝地の活動 ·低い虫歯 ·血糖およびインシュリンの穏やかな反作用 ·エネルギー解放 |
月のケーキまたは月のケーキ満ちるプロダクト工業のtrehaloseの適用
パン屋 プロダクト工場で使用されるtrehaloseの缶にパン屋 プロダクト多くの種類がある、trehaloseは総砂糖10% - 30%のpropotionか小麦粉3%-8%のpropotionを加えることができる。
Trehaloseに下の側面でパン屋 プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい | 湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する 熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する | 砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい | 高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める 「粘着性」の減少による高められた安定性 非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため | 安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである |
冷菓 | アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい | より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel クリームおよびフルーツの味を高める | シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
込み合い/ジャム | 20 –砂糖の25%を取り替えなさい | フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする 原料の自然な色を維持する | 望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
冷菓 | アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい | より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel クリームおよびフルーツの味を高める | シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
ソース | 2つ– 8%を加えなさい | 凍結及び分解の後で水移動を減らす Reducesミルクの臭気のAdds凍結の抵抗を調理した | 小麦粉の直後に加えれば液体混合物は完全にゼラチン化される |
ヌードル | 小麦粉に対して2%または 0.2 –調理のための水に対して0.5% | 遅れの澱粉の退化のShortens加熱時間のPrevents調理し過ぎること 氷結/雪解けの安定性を加える | パスタのようないろいろな種類のヌードル、中国のヌードル、うどんのヌードル、sobaのヌードル、ワンタン及びgyozaの貝に適用することができる。 |
| 深い乾燥のためのねり粉 | 小麦粉に対して5% | シャキッとした歯応えが良いコーティングを維持する Adds凍結の抵抗 | シャキッとした質のために、原料の含水量を140 °Cの間で揚げるためにに160 °C減らせば（284 °F 320°F）に |
コンタクトパーソン: Angelwei
電話番号: +86-13385340181
