商品の詳細:
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製品名: | トレハロース | 使用法: | デザートの詰まること |
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他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | 新しい保って下さい |
機能2: | 低い甘さ | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
機能3: | 澱粉の退化を防ぎなさい、プロダクトの保存性を拡張しなさい | ||
ハイライト: | 甘さのTrehaloseの低い粉,プロダクトtrehaloseの粉を詰めるデザート |
Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
月のケーキまたは月のケーキ満ちるプロダクト工業のtrehaloseの適用
プロダクト工場を詰めるデザートで使用されるtrehaloseの缶にプロダクトを詰めるデザート多くの種類、trehaloseが総砂糖25% - 50%のpropotionを加えることができるある。
Trehaloseに下の側面でプロダクト、それを詰めるデザートで複数の機能が続かれるある:
デザートの詰めを作る方法
下位中流および上部中間の位置への1.Adjustオーブンの棚。275°F (135°C)にオーブンを予備加熱しなさい。広げられたパン均等に2枚の縁を付けられたオーブン用の天板に。オーブンの棚のよろめきの皿はベーキングの間に完全に、約50分の総の、回転皿および数回パンの立方体をかき混ぜること乾燥されるまで焼け。オーブンから取除き、冷却することを割り当てなさい。350°F (180°C)にオーブン熱を高めなさい。
2.Inは大きいダッチ オーブン、おさまる泡立つことまでの媒体の高さの熱上のバターを(茶色にバターを許可してはいけない)、約2分溶かす。良い部分に分かれるために堅い泡立て器またはポテトのmasherが付いているソーセージそしてマッシュを加えなさい(最も大きい部分は1/4インチより大きくないべきではない)。ピンクの少数のビットだけまで、頻繁にかき混ぜているコックは8分について、残る。野菜が柔らかくなるまで、タマネギ、セロリ、約10分を頻繁にかき混ぜるニンニクおよび賢人およびコック加えなさい。熱から取除き、チキン スープ ストックの半分を加えなさい。
3.Whisk残りのチキン スープ ストック、卵および同質までの中型ボールのパセリ3本のテーブルスプーンの。木のスプーンによって絶えずかき混ぜて、ゆっくりソーセージの混合物に卵の混合物を注ぎなさい。均等に混合されるまでパンの立方体および折目を穏やかに加えなさい。
七面鳥を詰める詰まることの4.Use一部分お好みであれば(ノートを見なさい)。残りに詰まることをのバター付きの9への移動- 13インチの長方形の焼ける皿(か10によって- 14インチの楕円形の皿によって調理するため)、アルミ ホイルで堅く覆い、即刻読書の温度計まで読む150°Fを焼きなさい(66°C)いつ皿の中心、約45分に挿入されて。ホイルを取除き、上、15から20分で金茶色までのベーキングをおよびぱりっとしたより長く続けなさい。オーブンから取除きなさい、5分の間涼しい許可しなさい、残りのパセリおよびサーブと振りかけなさい。
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン(10グラム)を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料(フルーツの味)の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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