商品の詳細:
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製品名: | トレハロース | 使用法: | 月のケーキの詰物か月のコック |
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他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | 湿気を保ちなさい |
機能2: | 穏やかな甘さ | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
機能3: | 澱粉の退化を防ぎなさい、プロダクトの保存性を拡張しなさい | ||
ハイライト: | 湿気のTrehaloseの粉を保ちなさい,甘さのTrehaloseの穏やかな粉,25kg/bag Trehaloseの粉 |
Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
月のケーキまたは月のケーキ満ちるプロダクト工業のtrehaloseの適用
月のケーキ プロダクト工場で使用されるtrehaloseの缶に月のケーキ プロダクト多くの種類、trehaloseが総砂糖20%-35%のtrehaloseのpropotionを加えることができるある。
Trehaloseに下の側面で月のケーキ プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
皮の雪が降るために作るMooncake方法
クリーミーなカスタード詰物が付いている繁文の雪の皮のMooncake
コース:デザート
料理:中国語
キーワード:mooncake、雪の皮
サービング:16私は50g mooncakeのスタンプを使用して、次の量からおよそ16のmooncakesを全く作っている。ラッパー対満ちる比率:2:3;
カロリー:kcal 129
原料
·コーティングのための粘着性の米小麦粉の1/3個のコップ
クリーミーなカスタード詰物
·1.5 tbsp。カスタード粉
·1/2のコップのムギ澱粉は+2本のテーブルスプーン小麦粉を固める
·ミルク100つのmlの
·unsaltedバター2本のテーブルスプーンの、30grams
·1/2のコップはグラニュー糖、60グラムを
·2個の卵、100gまたは1大きいegg+別の卵黄の(払われる)ラッパー
·45 gの粘着性の米小麦粉
·35 gの米小麦粉の水によって製粉される版
·20 gのムギ澱粉
·40 gの砂糖か砂糖の粉
·185 gのミルクか無糖のココナッツ ミルク
·18 gの植物油
指示
クリーミーなカスタード詰物を作りなさい
1.Inは最も遅い熱上の小さい鍋、ミルクが付いている砂糖を分解する。
2.Shiftすぐにすべての小麦粉およびカスタード粉。よく結合するためにかき混ぜなさい。卵およびバターを加えなさい。すべてを結合し、固まることを避けるために全プロセスで力強くかき混ぜ続けなさい。熱は混合物が非常に厚くなるのりの質をまで形作り。火から取除き、良く、滑らかになるまで数分の間かき混ぜ続けなさい。
3. 移し、冷却し、そしてプラスチック ラッパーで覆いなさい。堅くされるまでの数時間の間冷やしなさいそうすれば詰物を容易に形づけることができる。
ラッパーを作りなさい
1. 次にムギ澱粉とミルク、砂糖および油井および組合せ、米小麦粉および粘着性の米小麦粉を結合しなさい。
2. 30分の間取っておかれて一度こせば。わずかに透明になるまでおよそ30分の高い火上のプラスチック ラッパーそして蒸気が付いているカバー。移し、良くおよび滑らかまでの数分のチョップのステッカーと力強くかき混ぜなさい。プラスチック ラッパーが付いている版そしてカバーへの移動。表面が油性になるまで数分の両方の手によって練りなさい。(これは柔らかい好みのラッパーを持って実際に重要でしたり従ってこれをとばさない)。雪の皮のmooncakeを組み立てる前に少なくとも4時間冷やしなさい。
コーティングの小麦粉を作りなさい
1.Inはフライ パン、小麦粉が薄黄色回るまで中型の低熱の未加工粘着性の米小麦粉を揚げるためにかき混ぜる。熱からそれを取除きなさい。冷却するために取っておかれる。
集まりなさい
1. 20gramsおよび30グラムを満たすことのまわりで各ラッパーを測定しなさい。そして次に球へのラッパーそして詰物の両方形。
2. 塵を払う小麦粉、詰物、ラッパーおよびmooncakeのスタンプを準備しなさい。次にmooncakeのスタンプをよくそして小麦粉が付いている塵組み立てなさい。余分小麦粉を取っておかれる振り払えば。
3. ラッパーおよびシールが付いている詰物を完全に包みなさい。そして球に楕円形に促進するために第一に形づければ。指を搭載する底と(最初に封印されていない側面)、きっかり押すために楕円形を置きなさい;花を押すために形成用具を押しなさい。それから注意深のdemold。見つければmooncakeは分かれることを助けるのにスタンプで粘着性がある、使用する他の手を。
調理法のノート
それらの雪の皮のmooncakesは気密のラッパーか容器で別に貯えられる必要がある;別の方法で、表面は完全に乾く。最もよい楽しむ時間は集まっていることの後の翌日である。
それら凍らせているにほしければ、それらは1週冷凍区域への移動まで柔らかいもどって来るまでサービングの前の数時間凍らせていることができるが。
栄養物の事実
カスタード詰物との雪の皮のMooncakeビデオ調理法
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン(10グラム)を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料(フルーツの味)の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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