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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 使用法: | surimiプロダクト |
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| 他の名前: | Trehaloseの粉 | 機能1: | 凍結の間に蛋白質の損傷を防ぐ |
| 機能2: | 伸縮性を保つ | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
| ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 機能3: | 蛋白質の変性および脂質のoxidatinonによって引き起こされる臭いを離れて変色を減らし、 | ||
| ハイライト: | surimiプロダクトのためのtrehaloseの粉,25kg/bag Trehaloseの粉,伸縮性のTrehaloseの粉を保つ |
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Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
surimiプロダクト工業のtrehaloseの適用
surimiプロダクト工場で使用されるtrehaloseの缶にsurimiプロダクト多くの種類、trehaloseが5%のtrehaloseを加えることができるある。
Trehaloseに下の側面で調理された米プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
surimiプロダクトの作成のprocesseで気づかれるへ必要性がある、trehaloseはTrehaloseのであるsurimiを使用し、結果がタイプの魚によって変える完成品で最も認識可能利点を作ることができる
| 量 | 原料 |
| 150 g | Surimiの魚棒 |
| 30 g | 新しいチーズ |
| 1つのtbsp | マヨネーズ |
| 30 g | クォーク |
| 40 g | ケチャップ |
| 0,5の缶 | トマトのピューレ |
| 1つのtbsp | シェリー酒のワイン |
| コショウ及び塩 | |
| 0,5 tsp | ピーマンの穀物 |
| 3 | トマト |
| 125 g | エビ サラダ |
| 0,5 tbsp | ディル |
| 1 | バゲット |
| サービングごとのすべてのデータ | |
| カロリー | kcal 384 |
| 炭水化物 | 29g |
| 蛋白質 | 13g |
| 脂肪質 | 25g |
Surimiは小さい始動機としてカクテル ソースと役立つ付く。カクテル ソースのために、クリーミーまでの新しいチーズ、マヨネーズ、カード チーズ、ケチャップおよびトマトのパルプをかき混ぜなさい。シェリー酒が付いているカクテル ソースを離れた円形。コショウ、塩およびコショウの穀物との季節。トマトを離れてふたを切りなさい。トマトをくり抜き、車海老サラダで満たしなさい。版のディルそして場所が付いているGarnishのトマト。Surimiはそれの隣で付く。surimiの棒上のカクテル ソースを広げなさい。それはバゲットとうまくいく。カクテル ソースが付いているSurimiの棒は準備し易くで、ビュッフェ、ブランチのためにまたは軽食としてまた適している。
サービング:3の難しさ:
準備時間:15分、総持続期間:15分。
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン（10グラム）を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
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チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
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キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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