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商品の詳細:
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| 製品名: | トレハロース | 使用法: | ソース |
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| 他の名前: | Trehaloseの砂糖 | 機能1: | 凍結及び分解の後で水移動を減らす |
| 機能2: | Reducesミルクの臭気を調理した | パッケージ: | 20KG/BAG、25KG/BAG |
| ブランド: | Huiyang | 証明: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| 機能3: | Adds凍結の抵抗 | ||
| ハイライト: | 8% Trehaloseの粉,2% Trehaloseの粉,ソース プロダクトTrehaloseの粉 |
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Trehalose
Trehaloseは見る味がし、臭いがするプロダクトを開発するためにformulatorsを助ける元の食糧および飲料の質を維持し、高める。味のための利点によって、質および新鮮さのtrehaloseはmulti-sensory経験を提供する。、trehalose実際のところ見つけられる独特な原料はあなたのプロダクトのベストを引き出すのを助ける広い応用範囲を渡るmulti-functionalityを提供する。
ソース工業のtrehaloseの適用
ソース工場で使用されるtrehaloseの缶はプロダクトに多くの種類、trehaloseがあるソース2% – 8%のtrehaloseを加えることができる。
Trehaloseに下の側面でソース プロダクト、それで複数の機能が続かれるある:
ソースの作成のprocesseで気づかれるへ必要性がある、trehaloseは小麦粉の直後に加える必要があり、液体混合物は完全にゼラチン化される。
ソースの作成のprocesseは次として次:
Tahini 3つの容易なソース
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原料
GochujangぴりっとするTahiniソース:
ビートのTahiniソース:
ベズルのTahini維持されたレモンおよびソース: |
指示
1.Toはぴりっとするgochujangのtahiniソースを作る:
ボールにtahini、gochujangおよび醤油を加えなさい。ソースが滑らかになるまで、水、小さいののゆっくり泡立て器一度に。あなたの好みに乾燥を味わい、合わせなさい:spicinessのためのより多くのgochujang、塩気のためのより多くの醤油、および一貫性のための多くまたはより少ない水加えなさい。
2.Toはビートのtahiniソースを作る:
フード プロセッサか混合機では、ビートおよびtahiniを結合しなさい。大体結合されるまでの脈拍。、ゆっくり機械を使って水の霧雨および滑らかまでのブレンド。レモン ジュース、火格子を付けられたニンニクおよび塩のボールそして泡立て器への移動。あなたの好みに味がし、調節しなさい。
3.Toは維持されたレモンおよびベズルのtahiniソースを作る
フード プロセッサではかtahiniを結合する混合機、脈拍維持されたレモンおよびベズルの葉。機械を使って、ゆっくり水およびレモン ジュースの霧雨。塩およびコショウとの好みそして季節。
安全:Trehaloseに人間の使用の長い歴史がある。多数の調査は安全を支えるために行なわれた。
皿によって、原料として単に加えるか、または水で使用するために分解しなさい。重量0.5%から5%を単に加えなさい。trehaloseが技術的に砂糖であるが、他の原料と共に使用されたとき甘い好みは僅かになる。
寿司米のため: 生の米の450グラムにTreha Trehaloseの1本のテーブルスプーン（10グラム）を加えなさい。
利点:湿気を「ちょうど準備された」新鮮さを保つために保つ。
| 適用 | 使用法のレベル | 利点 | ノート |
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チョコレート |
トラッフル:砂糖の50%を取り替えなさい
Ganache:砂糖の20%を取り替えなさい |
湿気の保持によって収縮を防ぐ 形成適性および実行可能性を改善する
熱くするカカオからの不必要な臭気を減らす 高い乳脂肪が付いているチョコレートの脂質を保護する |
砂糖と使用されたとき、粘着性はTrehaloseの結晶化の特性による監視を必要とする場合もある |
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キャンデーおよびキャンデー コーティング |
柔らかいカラメルのため:砂糖の30%を取り替えなさい
ヌガーのため:砂糖の20%を取り替えなさい
ナットのキャンデーのコーティングのため: 砂糖の67%を取り替えなさい |
高める新しい原料（フルーツの味）の味を 新しい原料の自然な色を高める
「粘着性」の減少による高められた安定性
非カラメルになる特性による明確な、光沢のあるコーティング 助け砂糖が付いている鍋コーティングの間に燃えることを減るため |
安定性を高めるため、Trehaloseは全体の砂糖の内容の70%以上あるべきである
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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込み合い/ジャム |
20 –砂糖の25%を取り替えなさい |
フルーツの味のプロフィールを高め、均等にする
原料の自然な色を維持する |
望ましい甘さを得るために砂糖の内容を調節しなさい |
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冷菓 |
アイス クリーム: 15 -砂糖の40%を取り替えなさい シャーベット:5つ– 8%を加えなさい |
より良い氷晶の形成によって作成されるスムーザーのmouthfeel
クリームおよびフルーツの味を高める |
シャーベットのために26%と30%間のブリックスを調節しなさい |
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