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商品の詳細:
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材料: | トウモロコシ | 他の名前: | 結晶のtrehalose、水晶trehalose |
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Cas: | 6138-23-4 | 分子方式: | C12H22O11·2H2O |
出現: | 白い結晶の穀物か粉 | 甘さ: | サッカロースの45% |
ハイライト: | trehaloseの食糧原料,有機性甘味料のtrehalose,自然な甘味料のtrehalose |
実験材料:
結晶のtrehalose、粘着性の米、白砂糖
粘着性の米球を作るための調理法は次の通りある:125のgの粘着性の米小麦粉、飲料水100つのmL、30 gの白砂糖および出版物
異なった割合のtrehaloseを加えなさい:
概要
(1)貯蔵の間の異なったtrehaloseの付加が付いている粘着性のライス ケーキの質そして老化の研究によって、
trehaloseの適切な量は貯蔵の間に粘着性のライス ケーキの質に対する重要な効果をもたらし、それをある程度は改善できる。
高い粘着性のライス ケーキのこね粉の水収容力は硬度を減らし、伸縮性および回復を改善し、澱粉の退化を禁じ、そして減る
老化のある程度は保存性を拡張する。
(2)加えられた貯蔵期間の間に15%のtrehaloseが付いている粘着性のライス ケーキのこね粉の質はベストだった。
コンタクトパーソン: Donna
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