非還元糖のパン屋のトレハロースの二水化物を低い甘さ

トレハロース/D- （+） - トレハロースの二水化物/甘味料/パン屋

トレハロースはα、α - 1,1のglycosidic結束が付いている2つのブドウ糖の分子で構成される非還元砂糖です。

源

トレハロースはきのこ、海藻、豆、エビおよびイーストによって発酵させる食糧のような実際のところ多くの食用動物、植物および微生物に広く、あります。 トレハロースは生存有機体に対する魔法の保護効果をもたらし、「生命の砂糖」の評判があります。

適用

1. パン屋:

•月のケーキ（詰まること）

、穏やかな甘さは保湿して、かなり甘い感覚、反老化を、プロダクト保存性を拡張する減らします。

•デザートの詰まること（豆ののり、等）

低い甘さ、拡張される改善された甘さは保存性水が、得るより堅い詰めを流れることを防ぎます保湿します、老化することを防ぎ。

•西部のペストリー（パン、ケーキ）

低い甘さは、柔らかさを保ち、澱粉の老化、よい好み、非着色を防ぎます、防ぎ、そして湿気の吸収を、延長します保存性を、高めます熱安定性を保湿します。

•ライス ケーキ、餅米のゆで団子

貯蔵がまたQの感覚を維持できた後、澱粉の老化を防ぐため。

2. キャンデー:

低い甘さは、好みを、覆います臭いを、高めます熱抵抗、酸抵抗を、保ちますぱりっとした好みを改善します

3.Beverage

•固体飲料:

調節し、味、隠蔽をバランスをとりか、または苦味を減らし、調節し、そして甘さを減らして下さい、粉に分散性に油をさし、微粒を安定させ、茶色になることを防ぎ、味を改善させます。

•スポーツの飲料

血ブドウ糖を飲むことの後でゆっくり上がらせます長い時間のための血ブドウ糖を減らすピークは非常に低く、Keepまたで、不変のエネルギーを提供します。

4. シーフードおよび水中競技プロダクト:

•水中競技によって処理されるプロダクト（魚の切身、みじん切りの魚、魚肉練り製品および完成品）

凍結の許容を高めて下さい、蛋白質を保護して下さい、脱水および柔らかくなることを防いで下さい、なま臭い臭いを禁じて下さい、柔軟性および新しい好みを維持して下さい、老化することを防げばティッシュの萎縮は、好みを改善します