Trehaloseの中間の甘味料

Trehalose、別名mycoseまたはtremaloseは、αによって形作られる自然なアルファつながれた二糖類2つのαブドウ糖の単位間のα 1,1グルコシドの結束である。1832年に、H.A.L。Wiggersはライムギの麦角のtrehaloseを発見し、1859年にマルセラン・ベルテロはtrehalaの天恵、ゾウムシがなした物質からのそれを隔離しtrehaloseと示した。それは細菌、菌類、植物および無脊髄動物によって総合することができる。それはanhydrobiosisで関係する—乾燥の長い期間に抗する能力ofplantsおよび動物。それに高水保持の機能があり、食糧および化粧品で使用される。内部細胞の細胞器官の中断を防ぐ砂糖は効果的に位置のそれらに副木をすることによってゲル段階のascellsを水分を取り除く形作ると考えられる。再水和作用はそれから正常な細胞活動が専攻学生の普通脱水/再水和作用周期に続く致命的な損傷なしで再開するようにする。Trehaloseに酸化防止剤である加えられた利点がある。trehaloseを得ることは困難であるのに使用し、高価なプロセス、最近、Hayashibaraの会社（岡山、日本）は大量生産のための澱粉からの安価な抽出の技術を確認したが。Trehaloseは適用の広いスペクトルのために現在使用されている。