コーンスターチのトレハロースの甘味料

澱粉/低く虫歯/正しい味および臭気の老化すること/蛋白質の変性を防ぐことを防ぐための食糧原料

記述

トレハロースはα、α-1の1キーと接合する2つのブドウ糖の分子につき形作られる既約性の二糖類です。それは一種の安全な、信頼できる自然な炭水化物で、維持の細胞の実行可能性およびbiomacromoleculeの活動のための顕著な性能とあり、科学界で「生命砂糖」の名誉があります。甘さはグラニュー糖の45%だけ、甘い好みです適当です。

生命砂糖

トレハロースに多くのbiologiesのための非特定性の保護機能があります。ある昆虫は非凍結する缶詰にし、ボディでトレハロースがあるので高くおよび涼しいの状態の下で非乾燥したおよび高温および水損失、それあります。従ってそれに科学分野で生命砂糖の名前があります。例えば、砂漠の植物はほぼしかし大会生物学の活動の物質、それこの植物として再生、トレハロースがあるとき非常に乾燥していると死にます。

乾燥した植物	水の後の8時間	水の後の24時間

適用

食品工業

·トレハロースにサッカロースと比べて甘さのより長い持続があります。

·空気乾燥前のトレハロースの付加に、いろいろ食料品は変性から保護され、砂糖はプロダクト生鮮食品独特の香りおよび味相談する芳香の揮発性の損失を防ぎました。

化粧品の企業

·トレハロースはバスオイル、毛の成長のトニックおよび保湿剤を含むいろいろ化粧品プロダクトで使用されます。

·ローションおよび保湿剤のトレハロースの有効性は細胞membranceおよび水保持を保護しています。

·貯蔵を高め、有効成分の臭気を覆うためになお、トレハロースは化粧品プロダクトに組み込まれるかもしれません。

·器官の保存の解決をトレハロース含んでいることは貯蔵の安定性を改善できます。

·トレハロースは安定装置として治療上のプロダクトでだけでなく、使用されますが、また固体適量形態の原料として使用を高めるかもしれない複数の独特で物理的な、化学特性を所有しています。

トレハロース

トレハロースはパン屋および醸造用のイーストを使用して作り出される蜂蜜、きのこ、イセエビ、エビおよび食糧で、例えば自然に見つけられる多機能の甘味料です。商品は酵素プロセスによって澱粉からなされます。

相対的な甘さ:トレハロースはサッカロースまたはテーブル砂糖ほとんど半分の甘いです。

新陳代謝:トレハロースの新陳代謝は他の二糖類のそれに類似しています。摂取されたトレハロースはブドウ糖に加水分解され、小腸で吸収されます。

資産:トレハロースは非常に低いインシュリンの応答を引き出し、支えられたエネルギーを提供するために示されていました。さらに、トレハロースは保護し、食糧の細胞構造を維持し、そして多くの食料品の凍り、分解プロセスを食糧の望ましい質の維持の援助によって援助するかもしれません。それはまた熱-馬小屋です。

限定:サッカロースがそれ本当らしい甘さのより細胞の保存に使用するためにと半分の甘いだけトレハロースがので。

適用:トレハロースは飲料で、フルーツ ジュースを含んで、ピューレおよび詰物、栄養物棒、surimi、水分を取り除かれた果物と野菜およびクッキーか破片のために白いチョコレート使用されるかもしれません。

安全:トレハロースに人間の使用の長い歴史があります。多数の調査は安全を支えるために行なわれました。

状態:米国の食品医薬品局は一般にトレハロースのための(GRAS)の安全な状態として確認されるへの異議の手紙を出しませんでした。トレハロースは日本、台湾および韓国で承認されます。それはイギリスの凍結乾燥させていたプロダクトの保存で使用されるかもしれません。